Fusilli con pesto

7 01 2009
Uno de los platos mas sencillos de preparar y mas gratificantes


Ingredientes:

  • 100 gramos de Fusilli por persona
  • 1 pechuga de pollo por persona
  • Pesto
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Queso (un poquito nada mas… Yo prefiero el peccorino)

Elaboracion

En una sarten, calienta un poco de aceite mientras pones agua a calentar en una olla. A su vez y, mientras el aceite alcanza buena temperatura, corta las pechugas en dados o en tiras, tal y como quieras.

Echa el pollo en la sarten y deja que se fria a fuego medio. Evita que la superficie del pollo se queme.

Cuando el agua rompa a hervir, pon un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva para evitar que la pasta se pegue al fondo mientras hierve. Echa la pasta y deja que se haga.

Personalmente, he escogido fusilli porque encuentro que da pocos problemas, lleva 12 minutos de ebullicion y es una de las pastas que menos se pega al fondo de la olla.

Una vez que la pasta se haya hecho, escurrela y ponla en la olla de nuevo (fuera del fuego) o en un bol grande. Anade el pollo y anade pesto al gusto… Generalmente una cucharada para 2 es suficiente. Remueve y sirve!

Una nota sobre el pesto…El pesto es una de las joyas de la cocina italiana y esta hecho de una mezcla de hojas de basilisco, pinones, aceite de oliva, un poco de parmesano y ajo. El pesto viene en diferentes variantes pero mi preferencia ha sido siempre el verde, que es el que uso para esta receta.
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Macarrones con tomate y chorizo

7 01 2009
Uno de mis platos favoritos… Tan sencillo!!!


Ingredientes:

  • 1 cebolla blanca no muy grande
  • 1 diente de ajo (o ajo molido)
  • 1 lata de tomate triturado (por favor, evitad algo demasiado dulce!!)
  • 1 chorizo en “u”(no de estofado, porque se deshara mas rapido y es mas graso)100 grs de macarrones por persona
  • Aceite de oliva

Como se hace?

En una sarten caliente, poner un poco de aceite de oliva y poner la cebolla previamente cortada a cuadraditos. Baja el fuego a nivel medio. La cebolla debe cocinarse hasta que quede un poco translucida, pues la cebolla absorbera la grasa que el chorizo suelte. Una vez la cebolla este lista, anyadit el chorizo que ha sido previamente cortado a cuadraditos tambien. Consejo: Menea el chorizo mientras se hace y este soltara menos grasa no rompera el sabor de la salsa.

Una vez el chorizo este cocinado (pero no achicharrado) echa la lata de tomate. Depende de que marca sea, este sera mas o menos acido, asi que echa sal (o sal y azucar ) a tu gusto… Personalmente, yo prefiero echar ajo molido y una miguina de sal. Despues de unos 2 o 3 minutos y un poco de meneo, pon la sarten a fuego lento y dejale hacerse solo … El tiempo variara depende del tipo de salsa de tomate que se este usando, pero unos 20 minutos a fuego lento esta bien, mas o menos…

En una olla grande, echa agua a hervir… Cuando empiecen las primeras burbujillas en el fondo, echa un poco de sal y cuando este a punto de romper, echa un chorrillo de aceite, para evitar que la pasta se pegue al fondo mientras cuece… Ahora puedes echar la pasta y dejar que cocine los minutos que te diga en el paquete (si son macarrones, seran unos 10 minutos). Consejo: Remuevelos cada 3 minutos o asi o se te pegaran…

Pues cuando esten hechos, escurre la pasta y empieza a servir… Si has hecho pasta para mucha gente, se recomienda echar una miguina de aceite en la pasta mientras esta en el escurridero y pegarle un buen bailoteo, y asi te garantizas que no se pegue mientras sirves….

Pues eso, servir los macarrones, poner la salsa encima y… ya esta!





Pasta a la “Dannesca”

7 01 2009
Esta receta me la dio, my Head Chef, Daniel Mathews , un super cocinillas 🙂 (De ahi el nombreDisfrutad!)

Ingredientes:

  • Champinones de boton y shiitake (Suficientes para 2)
  • Cebolla (1, pequenya)
  • Ajo (1 o 2 dientes)
  • Vino Blanco (un vasito)
  • Nata para cocinar
  • Un poco de gorgonzola, queso azul o roquefort
  • Parmesano
  • Un par de basilisco o rucula
  • Sal y Pimienta

Elaboracion:

En una sarten, echa un poco de aceite y frie la cebolla, ya cortada, a fuego lento con los champinones y el ajo. Anyade el vino y dejalo hacer a fuego lento hasta que el vino se haya reducido a la mitad. Anyade la nata y reduce la nata a la mitad hasta que se haya creado una crema. Anyade el queso (al gusto) y remueve. Anyade la pasta, el basilisco/ o rucula y pon sal o pimienta al gusto.