“Stir-fry” de gambas con chilli y limon

7 01 2009
“Stir fry” no es mas que una tecnica china de cocinar la comida. Se trata de saltear la comida mientras esta se cocina en una sarten wok.Al cocinar de esta forma, alimentos como los vegetales quedan crujientes. Evidentemente, este tipo de cocina requiere ingredientes frescos.Para saber mas sobre el arte del stir fry pulsad en http://www.es.wikipedia.org/stir_fry

Ingredientes:

  • 200 grs de gambas descabezadas (y no congeladas!)
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • Chili (si puede ser entero y cortado en rodajas, si no en polvo vale)
  • Mix de verduras. Mis sugerencias son: 1 pimiento rojo,1 pimiento verde,1 cebolla grande, media berenjena, 50 gramos de repollo , 1 poco de zanahoria rallada. Todo esto tiene que estar lavado muy bien y cortado a rodajas.
  • 150 gramos de noodles (preferiblemente, finos)
  • Zumo de un limon
  • Un poquito de jengibre rallado (cuidado, que tiene un sabor muy fuerte)
  • Salsa de soja
  • Aceite, sal y, si te atreves, pimienta.

Elaboracion

Antes de cortar y lavar la verdura, coge un bol y pon las gambas peladas en el. Ponles un chorrito de aceite de oliva (o de sesamo si lo tienes) por encima, un poco de zumo de limon, un poquito de sal, un diente de ajo (o dos!) y jengibre y chili al gusto. Deja descansar mientras lavas y cortas las verduras.

En otro fogon, pon agua a hervir en una olla pequenya.

Pon el wok con un poco de aceite al fuego y pon todas las verduras. Saltealas durante unos 5 minutos y echa las gambas al fuego con el resto del zumo de limon (y si quieres, anade un poco mas de pimienta y ajo). Baja el fuego a medio y sigue moviendo de vez en cuando.

Echa los noodles en el agua hirviendo y menealos con un tenedor. Cuanto mas finos, mas rapido se hacen, asi que en 2 o 3 minutos deberian ya estar acabados.

Escurre los fideos, asegurate de que no haya agua y echalos en el wok con el resto. Mezclalos bien con el resto del stir fry y a la mesa!!

N.B: Esta receta es muy versatil, pues se puede hacer con 80 mil otras cosas!!! Si quieres lo puedes hacer con tofu, con pollo, con cerdo, con carne de vacuno, con salmon (cuidado que no se te descuajaringue!)…





Pasta a la “Dannesca”

7 01 2009
Esta receta me la dio, my Head Chef, Daniel Mathews , un super cocinillas 🙂 (De ahi el nombreDisfrutad!)

Ingredientes:

  • Champinones de boton y shiitake (Suficientes para 2)
  • Cebolla (1, pequenya)
  • Ajo (1 o 2 dientes)
  • Vino Blanco (un vasito)
  • Nata para cocinar
  • Un poco de gorgonzola, queso azul o roquefort
  • Parmesano
  • Un par de basilisco o rucula
  • Sal y Pimienta

Elaboracion:

En una sarten, echa un poco de aceite y frie la cebolla, ya cortada, a fuego lento con los champinones y el ajo. Anyade el vino y dejalo hacer a fuego lento hasta que el vino se haya reducido a la mitad. Anyade la nata y reduce la nata a la mitad hasta que se haya creado una crema. Anyade el queso (al gusto) y remueve. Anyade la pasta, el basilisco/ o rucula y pon sal o pimienta al gusto.