Sopita facil de invierno

Mi Sopa facil de invierno

Receta rapida y rica, especialmente para los dias frios de invierno en los que no te apetece ni salir de la cama… Ademas, es baja en calorias

Ingredientes:

• 1 huevo cocido (opcional – en la foto no esta)
• 1 cebolla muy pequenya
• Ajo (mejor un poco en polvo) y pimienta
• 2 Pastillas de caldo (pollo o jamon)
• 1 pechuga de pollo o de pavo, en tiras)
• Un poco de aceite
• Una taza y media de arroz
• Dos punyados de guisantes congelados
• Perejil o cilantro (picado_

Elaboracion:

En una olla, pon un poco de aceite y muevelo por la sarten para que  cubra toda la base. Fuego medio-lento

Corta la cebolla en trozos pequenyos y echalos a la olla. Una vez este casi transparente, pon un poco de ajo en polvo y pimienta en el pollo o pavo y echalo a la sarten. Remueve con una cuchara de palo.

Pon 1l de agua a calentar en una tetera. Una vez el agua haya hervido, muy probablemente la carne ya no se vera cruda. Si es asi, pon el agua de la tetera en la olla donde esta la carne  y echa 1 o 2 pastillas de caldo. Mi recomendacion seria usar la de jamon, para darle un poco de alegria a la sopa, pero si le has puesto sal a la carne pon solo una pastilla de caldo de pollo. Echa el arroz (yo uso el largo para que cocine mas rapido).

Dale unos 10 – 15 minutos para que el caldo adquiera un poco de sabor y el arroz se cocine, vigilando y removiendo para que no se cree espuma. Cuando le falten al arroz 3 minutos, echa los guisantes y un poquito de perejil o cilantro picado (este ultimo mejor!).

Deja reposar unos 5 minutos y a servir! Si quieres poner huevo cocido, echalo bien picadito al final en el tiempo de reposo. 

Singapore Noodles

Singapore Noodles

Receta rapida y rica!

Ingredientes:

• 1 huevo
• 1 cebolla
• Pimientos
• Jengibre en polvo o rallada
• Champis al gusto
• Salsa de soja
• Polvo de curry
• Noodles (1 paquete o 75 gramos – deberian ser vermicelli, pero yo he usado los normales de huevo)
• Carne – la que se quiera… Y si se tienen, anyadir gambas

Elaboracion:

Bate el huevo y echalo con aceite en una sarten – Haz una tortilla. Una vez cocinada, quitala del fuego y ponla en un plato aparte. Corta en tiras.

En una olla, pon agua a hervir.

En la misma sarten, pon aceite y echa la cebolla y deja que se haga unos minutos. Echa el jengibre y echa la carne hasta que este hecha. Pon tambien la verdura.

Echa los noodles en el agua ya hirviendo. No te deberia llevar mas de 2 o 3 minutos el que esten hechos. Escurrelos, ponlos en la sarten  con el resto y pon salsa de soja y el polvo de curry. Remueve bien echa los trozos de tortilla encima y… a servir!

Frittata

Tortilla a la Italiana

Bueno, bueno,bueno… Uno de mis platos favoritos para cuando estoy de resaca o para cuando hay mucho hambre y poca paciencia!!!

Se le puede echar de todo lo que se quiera, pero yo incluyo lo siguiente, para 2:

Ingredientes:

• 2 huevos por persona
• 1 cebolla
• Pimientos
• tomate
• Loncha de Pavo o Jamon
• Champis al gusto
• 1 o 2 esparragos trigueros
• Queso ralladocheddar al gusto
• 1 patata mediana

Elaboracion:

Pon  el horno a calentar a 180 grados en la funcion de grill

Se pela la patata y se corta en daditos. En un cazo pequeno, se ponen a hervir durante unos 5 minutos como mucho y se retiran. Mientras hierven las patatas, es buen momento de lavar y picar todas las verduras.

En una sarten, se pone un poco de aceite (o spray) y se echa la cebolla, para que poche un poco. Antes de que se queme, echa el resto de verduras y las patatas durante unos 5 o 10 minutos, a fuego lento.

Mientras tanto, bate los huevos en un bol, echales un poco de sal y pimienta y un poco de leche. Cuando todo este bien batido, se echa en la sarten donde se estaban haciendo las verduras y se menea un poco, para asegurarnos de que el huevo lo cubre todo.

Cuando el huevo empiece a cocinar en la base (lo vereis en los lados de la sarten), echad queso cheddar rallado (al gusto) y meted la sarten en el horno a gratinar. En unos 5 minutos, esta todo listo  

Chilli… con carne?

Chilli con carne

 

Pero que rico esta… Y que pocos WW puntos son!!!

Ingredientes

• 1 lata de alubias pintas
• 200 grs de carne picada de pavo
• 1 lata de tomate (con trozos)
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 1 chilli rojo
• 1/2 calabaza
• Un poco de tomate triturado
• 1 cebolla
• Champis

Lo de arriba sirve a cuatro… Yo le he anyadido 120 grs de arroz, para 2.

Elaboracion

En una fuente para el horno, pon la mitad de la calabaza a hacerse… Esto llevara bastante tiempo, pero te permite picar la verdura mientras tanto. Si no tienes tiempo, puedes meterla en el micro a potencia maxima durante 5 minutos y acabarla en 10 minutos en el horno… Esta igual de buena!

En una sarten (yo uso siempre el wok), pon un poco de aceite (yo uso el spray) y pon a fuego lento la cebolla y, si quieres, 2 ajos picados. Dejalos durante unos minutos  para que se vayan haciendo poco a poco. Pica el chilli y lavate las manos.

En una olla pequenyita, pon la zanahoria (ya en rodajas) a hervir durante unos minutos. Anyade a la sarten la carne picada de pavo y menea… Recuerda que la carne de pavo no «dora», sino que se vuelve blanca.

Una vez la carne se vea completamente blanca (unos 5 minutos) anyade el chilli, los champis y el pimiento. Mira el horno y saca  la calabaza. Pelala, corta en cuadraditos y metela en la sarten. Anyade la zanahoria, ya hervida. Dejalos unos minutos y pon agua a hervir, para el arroz.

Cuando el agua empiece a hervir, baja el fuego un poco y anyade el arroz. Immediatamente, coge una fuente para el horno, echa la mezcla que tenias en la sarten y anyadele una lata de tomate con trocitos y un poco de tomate triturado. Remueve bien y metelo en el horno a 180 grados mientras se hace el arroz.

Una vez echo el arroz, se escurre, se sirve y se anyade lo que tenias en el horno! Un plato riquisimo, con muy poca grasa y que llena un monton!!!

Fusilli con pesto

Uno de los platos mas sencillos de preparar y mas gratificantes

Ingredientes:

• 100 gramos de Fusilli por persona
• 1 pechuga de pollo por persona
• Pesto
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Queso (un poquito nada mas… Yo prefiero el peccorino)

Elaboracion

En una sarten, calienta un poco de aceite mientras pones agua a calentar en una olla. A su vez y, mientras el aceite alcanza buena temperatura, corta las pechugas en dados o en tiras, tal y como quieras.

Echa el pollo en la sarten y deja que se fria a fuego medio. Evita que la superficie del pollo se queme.

Cuando el agua rompa a hervir, pon un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva para evitar que la pasta se pegue al fondo mientras hierve. Echa la pasta y deja que se haga.

Personalmente, he escogido fusilli porque encuentro que da pocos problemas, lleva 12 minutos de ebullicion y es una de las pastas que menos se pega al fondo de la olla.

Una vez que la pasta se haya hecho, escurrela y ponla en la olla de nuevo (fuera del fuego) o en un bol grande. Anade el pollo y anade pesto al gusto… Generalmente una cucharada para 2 es suficiente. Remueve y sirve!

Una nota sobre el pesto…El pesto es una de las joyas de la cocina italiana y esta hecho de una mezcla de hojas de basilisco, pinones, aceite de oliva, un poco de parmesano y ajo. El pesto viene en diferentes variantes pero mi preferencia ha sido siempre el verde, que es el que uso para esta receta.

Macarrones con tomate y chorizo

Uno de mis platos favoritos… Tan sencillo!!!

Ingredientes:

• 1 cebolla blanca no muy grande
• 1 diente de ajo (o ajo molido)
• 1 lata de tomate triturado (por favor, evitad algo demasiado dulce!!)
• 1 chorizo en «u»(no de estofado, porque se deshara mas rapido y es mas graso)100 grs de macarrones por persona
• Aceite de oliva

Como se hace?

En una sarten caliente, poner un poco de aceite de oliva y poner la cebolla previamente cortada a cuadraditos. Baja el fuego a nivel medio. La cebolla debe cocinarse hasta que quede un poco translucida, pues la cebolla absorbera la grasa que el chorizo suelte. Una vez la cebolla este lista, anyadit el chorizo que ha sido previamente cortado a cuadraditos tambien. Consejo: Menea el chorizo mientras se hace y este soltara menos grasa no rompera el sabor de la salsa.

Una vez el chorizo este cocinado (pero no achicharrado) echa la lata de tomate. Depende de que marca sea, este sera mas o menos acido, asi que echa sal (o sal y azucar ) a tu gusto… Personalmente, yo prefiero echar ajo molido y una miguina de sal. Despues de unos 2 o 3 minutos y un poco de meneo, pon la sarten a fuego lento y dejale hacerse solo … El tiempo variara depende del tipo de salsa de tomate que se este usando, pero unos 20 minutos a fuego lento esta bien, mas o menos…

En una olla grande, echa agua a hervir… Cuando empiecen las primeras burbujillas en el fondo, echa un poco de sal y cuando este a punto de romper, echa un chorrillo de aceite, para evitar que la pasta se pegue al fondo mientras cuece… Ahora puedes echar la pasta y dejar que cocine los minutos que te diga en el paquete (si son macarrones, seran unos 10 minutos). Consejo: Remuevelos cada 3 minutos o asi o se te pegaran…

Pues cuando esten hechos, escurre la pasta y empieza a servir… Si has hecho pasta para mucha gente, se recomienda echar una miguina de aceite en la pasta mientras esta en el escurridero y pegarle un buen bailoteo, y asi te garantizas que no se pegue mientras sirves….

Pues eso, servir los macarrones, poner la salsa encima y… ya esta!

Mi Sopa / Pure de Champis

Esta sopa no solo lleva champinones, asi que es facil introducir todos los ingredientes que se quiera y, de paso, enganar a los ninos (y no tan ninos) para que coman mas verduras.

 

 

Ingredientes:

• 1 cebolla blanca no muy grande
• 1 diente de ajo
• 200 gramos de champinones de boton o marrones. Por favor evitad las latas.
• 1 tomate grande o dos pequenos
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• Un poco de pimenton
• Aceite de oliva
• 1 pastilla de concentrado de pollo
• 600ml de agua
• Sal y pimienta (al gusto)

 

Elaboracion

En una sarten caliente, poner un poco de aceite de oliva y poner la cebolla previamente cortada a cuadraditos. Baja el fuego a nivel medio.

Antes de que la cebolla se empiece a dorar, anade los champinones ya cortados en laminas y dejalos a fuego lento de 5 a 10 minutos para que «suden».

Mientras tanto, lava y trocea el puerro, los tomates y la zanahoria y pon agua a hervir en otro cazo (o usa una tetera).

Una vez los champinones ya esten sudando, echa el puerro, los tomates y la zanahoria y remueve. Deja que los sabores se mezclen por otros 10 minutos.

Mientras tanto, pon una pastilla de concentrado de pollo en el agua hirviendo, remueve y baja el fuego. Transfiere el «caldo» a la olla con la mezcla de champinones, puerro, tomate y zanahoria y dejalo a fuego medio- bajo por unos 10 minutos.

Cuando falten unos pocos minutos, pon un ajo en una sarten pequena con aceite muy caliente para que fria rapido (que no se queme por favor). Echa una cucharadita de pimenton (dulce o picante) por encima e, inmediatamente, echalo sobre la sopa.

Una vez pase el tiempo, deja que enfrie un poco y transfiere a la licuadora y…. Voila!. Una sopa para 2-3 personas en tiempo record.

N.B: Si quieres, tambien le puedes echar un poco de anis (o vino blanco) a la sopa… Poquito y a la vez que eches el caldo

«Stir-fry» de gambas con chilli y limon

«Stir fry» no es mas que una tecnica china de cocinar la comida. Se trata de saltear la comida mientras esta se cocina en una sarten wok.Al cocinar de esta forma, alimentos como los vegetales quedan crujientes. Evidentemente, este tipo de cocina requiere ingredientes frescos.Para saber mas sobre el arte del stir fry pulsad en http://www.es.wikipedia.org/stir_fry

Ingredientes:

• 200 grs de gambas descabezadas (y no congeladas!)
• 2 o 3 dientes de ajo
• Chili (si puede ser entero y cortado en rodajas, si no en polvo vale)
• Mix de verduras. Mis sugerencias son: 1 pimiento rojo,1 pimiento verde,1 cebolla grande, media berenjena, 50 gramos de repollo , 1 poco de zanahoria rallada. Todo esto tiene que estar lavado muy bien y cortado a rodajas.
• 150 gramos de noodles (preferiblemente, finos)
• Zumo de un limon
• Un poquito de jengibre rallado (cuidado, que tiene un sabor muy fuerte)
• Salsa de soja
• Aceite, sal y, si te atreves, pimienta.

Elaboracion

Antes de cortar y lavar la verdura, coge un bol y pon las gambas peladas en el. Ponles un chorrito de aceite de oliva (o de sesamo si lo tienes) por encima, un poco de zumo de limon, un poquito de sal, un diente de ajo (o dos!) y jengibre y chili al gusto. Deja descansar mientras lavas y cortas las verduras.

En otro fogon, pon agua a hervir en una olla pequenya.

Pon el wok con un poco de aceite al fuego y pon todas las verduras. Saltealas durante unos 5 minutos y echa las gambas al fuego con el resto del zumo de limon (y si quieres, anade un poco mas de pimienta y ajo). Baja el fuego a medio y sigue moviendo de vez en cuando.

Echa los noodles en el agua hirviendo y menealos con un tenedor. Cuanto mas finos, mas rapido se hacen, asi que en 2 o 3 minutos deberian ya estar acabados.

Escurre los fideos, asegurate de que no haya agua y echalos en el wok con el resto. Mezclalos bien con el resto del stir fry y a la mesa!!

N.B: Esta receta es muy versatil, pues se puede hacer con 80 mil otras cosas!!! Si quieres lo puedes hacer con tofu, con pollo, con cerdo, con carne de vacuno, con salmon (cuidado que no se te descuajaringue!)…

Pasta a la «Dannesca»

Esta receta me la dio, my Head Chef, Daniel Mathews , un super cocinillas 🙂 (De ahi el nombre… Disfrutad!)

Ingredientes:

• Champinones de boton y shiitake (Suficientes para 2)
• Cebolla (1, pequenya)
• Ajo (1 o 2 dientes)
• Vino Blanco (un vasito)
• Nata para cocinar
• Un poco de gorgonzola, queso azul o roquefort
• Parmesano
• Un par de basilisco o rucula
• Sal y Pimienta

Elaboracion:

En una sarten, echa un poco de aceite y frie la cebolla, ya cortada, a fuego lento con los champinones y el ajo. Anyade el vino y dejalo hacer a fuego lento hasta que el vino se haya reducido a la mitad. Anyade la nata y reduce la nata a la mitad hasta que se haya creado una crema. Anyade el queso (al gusto) y remueve. Anyade la pasta, el basilisco/ o rucula y pon sal o pimienta al gusto.